用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个
刀削面的肉臊子的做法
1、把材料都准备好
2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄
3、然后把肉馅放进去炒制
4、加入葱和蒜继续翻炒
5、加入耗油，老抽，继续翻炒
6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒
7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒
8、加入香叶
9、最后加入鸡精和盐，继续炒
10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟
11、完成
12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮
13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽
14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤
干拌刀削面是一道非常受欢迎的中式面食,下面是一份干拌刀削面臊子的做法:
所需材料:
- 面条:200克
- 猪肉末:100克
- 葱花:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 辣椒油:适量
- 鸡精:适量
- 香菜末:适量
步骤:
1. 把猪肉末放入碗中,加入适量的酱油、姜末、蒜末、盐和鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 把面条煮熟,捞出沥干水分。
3. 在碗中加入适量的面条,倒入腌制好的猪肉末,加入葱花、姜末、蒜末和适量的醋、糖、盐、辣椒油和鸡精,搅拌均匀。
4. 撒上适量的香菜末,即可享用。
温馨提示:
1. 腌制猪肉末时,可以加入适量的淀粉和油,口感更加鲜嫩。
2. 调制干拌刀削面臊子时,可以根据个人口味加入适量的白糖和醋,提升口感。
3. 面条煮熟后,不要过度搅拌,以免面条粘在一起。
4. 香菜末可以根据个人口味适量增加或减少。
