主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过
所需材料：
- 辣条：适量
- 蒸锅或蒸笼
调料：
- 生姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切末
- 青蒜：适量，切段
- 干辣椒：适量，切段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量
步骤：
1. 准备好辣条，如果是较硬的辣条，可以先将其用热水泡软。
2. 将切好的生姜、大蒜、青蒜和干辣椒放入碗中，加适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精或味精和食用油调成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在辣条上，使其均匀入味。
4. 将腌制好的辣条放入蒸锅或蒸笼中，用大火蒸约10-15分钟，至辣条变软和入味即可。
5. 取出蒸好的辣条，撒上切好的青蒜段作为装饰。
6. 可根据个人口味喜好添加辣酱或醋作为调味品。
蒸辣条的做法相对简单，但需要注意腌制时间和蒸的时间，以确保辣条软糯入味。可以根据自己的喜好调整腌料的味道和辣度。希望这个做法能帮到你，祝你成功制作美味的蒸辣条！
