哈巴鱼清蒸的做法（清蒸巴丁鱼的正宗做法）

哈巴鱼是一种比较嫩的淡水鱼，清蒸是一种简单易做的烹饪方法，下面是哈巴鱼清蒸的做法：

所需材料：

- 新鲜哈巴鱼一条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 蚝油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将哈巴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，切深不要切断鱼皮。

2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 在鱼身表面均匀地撒上姜丝和葱段。

4. 准备一个蒸锅，加入足够的水，大火烧开后放入蒸架。

5. 将腌制好的哈巴鱼放在蒸架上，用铺好的葱姜丝覆盖鱼身，淋上一些蒸鱼豉油和蚝油。

6. 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可，取出后撒上一些葱花即可。

温馨提示：

1. 哈巴鱼清蒸的时间不宜过长，否则鱼肉容易过熟变硬。

2. 在腌制哈巴鱼时，可以加入适量的生姜和料酒，这样可以去腥提味。

3. 在清蒸哈巴鱼时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

哈巴鱼改花刀，用料酒，食用盐给鱼身涂沫均匀。

鱼身上洒上姜丝，开水上锅最大火蒸8分钟，出锅浇上蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油。