180度油温是多少（170-180度是多少油温）

油温180度油面较平静，冒出大量青烟。将筷子放入油锅内，周围立刻起大量的油泡。油温指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

将油倒入锅中加温时，中火加热约2-3分钟后将手掌与锅的高度平行处，若是没有温热感觉，凉凉冷冷的就是低温约摄氏100～120度。若是掌心感觉温温的但不会烫人，就是中温约莫是120～140度;若是发现掌心会有烫手的感觉，那就是高温约180度，油炸料理多设定为160～180度。

180度油温是6成热多点。这个时候的油温会冒蓝烟的，属于高温。