香油和食用油有什么区别（香油和芝麻油和食用油有什么区别）

1、主要原料不同：香油的主要原料是芝麻。食用油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的，主要原料是高级脂肪酸和甘油。

2、主要营养成分不同:香油的主要营养成分是油酸和亚油酸。食用油的主要营养成分是维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质和高级脂肪酸等。

一、来源不同：

1、炒菜油（食用油）：

动物或者植物身上提取的油脂。

2、香油：

香油从芝麻中提炼出来的。

二、用途不同：

1、炒菜油（食用油）：

常用于油炸菜点。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量。

2、香油：

可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正。