主料 金边鲳鱼一条 冰糖适量 生姜适量 大蒜两颗 小米椒适量 红椒适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 老干妈适量
做法步骤
1. 金边鲳鱼一条，洗干净，去除内脏
2. 用厨房纸吸干水份，并在鱼身上切十字花刀
3. 切好姜丝，蒜瓣，米椒和红椒
4. 将适量的盐和白酒均匀涂抹于鱼身两侧和鱼肚中间，并将适量姜丝和辣椒放入肚中，去除鱼腥
5. 15分钟后，将鱼油炸，炸至变成金黄色，捞出待用
6. 将适量的生抽，老抽，淀粉和料酒加少量水搅拌均匀，待用
7. 锅中下油，将姜丝米椒蒜瓣放入锅中炒香，然后放入炸好的鲳鱼，加入搅拌均匀的水淀粉，大火烧制15分钟左右，关小火，加入红椒和适量老干妈
8. 然后，美美的出锅喽
1、准备材料：大鲳鱼、色拉油、红薯粉、食盐、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、豆瓣酱。
2、将鲳鱼去掉内脏后洗净，在表皮上划花刀，放在碗中，加入食盐和料酒腌制15分钟左右。
3、将蒜切片，姜切丝，葱切成段。
4、将腌制好的鲳鱼沥干水分，裹上一层红薯粉。
5、在锅中下油，烧热后把鲳鱼炸至金黄，随后转中小火煎。
6、煎熟后把鱼盛出，在锅中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香。
7、在锅中加入适量清水、料酒、盐、胡椒粉等，加入鲳鱼，小火焖煮5分钟入味收汁即可。
