户部巷麻香红油料配方（200斤以上的秘制红油配方及视频）

制作方法：

例如菜籽油3斤，就在盆里放入中粗辣椒400克（秦椒和朝天椒1:1，如果要更辣些就秦椒、朝天椒，小米辣1:1:1），加上麻香料粉20克，香醋20克，芝麻50克，拌匀待用。

菜籽油烧到220度以上关火，略降温后放入蔬菜料洋葱50克，姜片50克，带根香菜两棵，中小火熬到蔬菜料收干，捞出，然后测量油温，待油温达到170-175度范围内，把油分三次倒入辣椒粉中，每一次都要充分搅拌，最后点入5克高度白酒，盖好静置8小时以上可用。

麻香料可以根据自己的口味做增减，辣椒也可以根据口味调整辣度，不能变的是各种材料的品质要好，以及油温的掌控等。