文火和武火的区别（煎药文火和武火的区别）

1、火势不同：文火是小火，并且火势一般都比较慢；武火就是大火，火势一般都比较快。

2、用途不同：文火温度比较低，煮出来的东西比较软烂入味，适合用来炖汤、煮药，而武火力道比较猛，适合用来炒菜、煎肉等。

3、时间不同：用文火烹饪食物所用的时间比较久，而用武火烹饪所用的时间比较短，但容易把控不好，把食物烧焦。

文火和武火是烹饪中的两种不同的火候。文火指的是温和的火候，通常用于炖、煮、煨等烹调方法，能使食材保持嫩滑和口感。而武火则是高温的火候，用于煎、炒、烤等快炒或高温加热的烹调方法，能使食材迅速变色、熟化。文火和武火的使用需要根据不同菜品和烹调目的来选择。