用碱水泡猪蹄的正确方法（食用碱泡猪蹄正确方法）

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。

第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。

第三步，流水下冲洗猪蹄。

第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。

第五步，清洗干净后，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水 。