青椒炒肉卷的家常做法（青椒卷肉的正宗做法）

食材：羊肉卷200公克，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许

做法

1.羊肉撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。

2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。

3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。

4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。

·先将肉卷切成薄片，我反复切了几次，直到所有肉卷都切好。然后将肉卷放入盘中备用。

·接着，清洗两个颜色鲜艳的青椒，去掉根部和头部，然后将其对半切开，再用清水冲洗内部，去除种子，最后将青椒切成细丝。将所有青椒丝放入盘中备用。

·在热锅中倒入油，放入切好的肉卷薄片，翻炒至一面金黄，再翻炒另一面，直到两面都呈金黄色，然后将其盛出装盘。

·接着，将青椒丝放入热锅中翻炒，待青椒变软后加入盐、蚝油和清水，焖煮至青椒变软，再加入炒好的肉卷，翻炒均匀，最后加入少量水，盖上锅盖煮5分钟，直至青椒煮熟，然后将其盛出装盘即可。