鸡肉丸商业版做法(鸡丸的做法商用配方)

鸡肉丸商业版做法(鸡丸的做法商用配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-05 11:34:26

鸡肉丸商业版做法

材料:鸡胸肉1斤、西兰花、香菇、胡萝卜共半斤、冷藏的鸡蛋2个、玉米淀粉15--20克、蚝油、盐、现磨黑胡椒粉、姜蓉、料酒、香油(可不加)

做法:

1.鸡胸肉用绞肉机打成肉泥,胡萝卜、香菇用绞肉机打碎,西兰花泡会盐水,然后切碎。

2.将所有材料放入厨师机的桶里,用搅拌浆混合均匀。挖一点肉馅放不粘锅里煎熟,尝一尝咸淡。

3.烧锅热水,然后转小火,用手把鸡胸肉馅弄成圆形,放入锅里,分了两次弄,弄好丸子后,用勺子轻轻划拉两下,继续小火加热,煮至鸡胸肉丸子漂浮起来后再小煮几分钟。

4.煮好后捞出来放凉,冷却后分装冷冻保存。

鸡胸肉洗净,切成小块,放入搅馅机,加入葱末、姜片、食用盐、料酒、三个蛋清,搅成细腻的肉泥,倒入碗中,七十克玉米淀粉加二十克面粉、九十克清水,搅成无颗粒的面糊,倒入肉馅中,顺时针搅打三四分钟,搅至上劲,挤成丸子下锅,开锅撇去浮沫

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