炒虾尾的做法（炒虾尾正宗的做法）

用料

虾尾 3斤

葱 一段

姜 2片

蒜 3颗

花椒 一小把

八角 2个

桂皮 一段

干辣椒 一把

豆瓣酱 1勺

冰糖 3颗

盐 半勺

鸡精 半勺

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步骤

1.烧一壶热水浇一下虾球

2，淋过开水后的虾球控水放着备用

3，锅烧水放料酒多放点，花椒一撮，姜几片都行，烧开，倒入沥干水虾球盖盖煮开捞出只要虾球过凉水备用

4，空锅放，花椒一把，干辣椒一把，桂皮一段，香叶几片，豆蔻一颗，姜片2片，蒜3瓣，豆瓣酱一勺，油看着放一点可多可少，都放好了，再开火

5，开火翻一下然后倒入控水的虾球翻炒，放盐，鸡精，冰糖，生抽，料酒，搅匀加水煮开

虾尾放葱姜料酒焯水备用，准备葱姜蒜干辣椒，锅中放油烧热把葱姜蒜干辣椒爆香，再放一勺白糖和红油火锅底料翻炒一会儿，然后放虾尾加入没过虾尾的水盖锅盖焖煮，待汤汁收干最后调入鸡精即可食用。