首先把买回来的或者是自己种的收回来的雪里蕻,整理一下老叶和烂叶,削去多余的根部,清洗一下,也可以不清洗直接晾晒,晒至打蔫,切记不能晒干。然后放入合适的盆里或者都是没有油的板上,撒上盐进行揉搓出水,就可以装入事先准备好的坛子里,适量的再撒点盐撒点花椒,雪里蕻的上面放块合适大小的石头压住,然后封住口 静待一个月就可以吃了。
为什么一个月后吃呢?是亚硝酸盐在十几天左右是最高值,过后慢慢降低就安全了。在取的时候也一定不能沾油 ,负责容易坏菜的 知道了吗?
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