怎样做干豆腐（自制干豆腐家常做法）

细节一：选豆、清洗黄豆

众做周知，任何食品想做出高品质，必须有高品质的原材料！原料越纯净自然，品质越高，做出来的干豆腐的口感和质量就越好，选择黄豆的时候很有讲究。要选择颗粒整齐、没有虫眼儿的黄豆品质更高。

特别注意不能选择霉变的黄豆，这样不仅影响成品的质量，还会危害消费者的身体健康。

细节二：浸泡

浸泡有讲究，浸泡时间要根据季节温度和水温不同进行调节，一般情况下需要浸泡12小时以上。

细节三：点浆

干豆腐的品相，取决于点浆是否均匀，点浆之后，要静置一段时间，使里面的蛋白质完全凝固程豆腐花，再压水、脱布。点浆不均匀，容易造成干豆腐的薄厚不均，影响成品卖相。

将老豆腐切成两厘米厚的大片，每片豆腐裹将盐水均匀地涂抹在豆腐上，然后放在通风的架子上，晒一整天，直到上面一面变色再翻，如果一天内没变色，可以晒两天。晒好后，用小火慢烘，烘制约两小时即可。

注意事项。晒干时盐会粘在豆腐上，所以要用盐水。