炒牛杂前要不要煮一下（牛杂要炒一下炖还是直接炖）

炒牛杂前最好先将牛杂煮一下，这样可以去除牛杂中的异味和杂质，同时也可以让牛杂更加嫩滑。具体步骤如下：

将牛杂洗净，切成小块备用。

锅中倒入适量清水，加入适量的盐和姜片，将牛杂放入锅中，大火煮开后转小火煮10-15分钟，直到牛杂变软。

捞出牛杂，沥干水分备用。

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

加入牛杂翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
温馨提示：

煮牛杂时可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、鸡精等。

煮牛杂时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

煮牛杂时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

先把牛杂煮一下再炒是最好的，煮的时候最好也放些调料，去掉一些不好的味道，煮到八分熟捞出再炒，炒时再加一些爱吃的青菜，像青蒜，香菜之类，增加味道。