1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。
2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。
4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
5/9炸至金黄后捞出。
6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。
7/9当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。
9/9出锅前淋上点麻油就行了。
食材：
鳕鱼 500g 、 花椒 20g 、 油 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 郫县豆瓣酱 3勺 、 桂皮 2块 、 大蒜 4颗 、 青尖椒 2根 、 红尖椒 2根 、 干红辣椒 3根 、 味极鲜酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 香油 1勺 、 甜面酱 1勺 、 料酒 1勺 、 冰糖 7粒
步骤：
步骤1/7
鳕鱼化冻清洗一下
步骤2/7
按照配料表准备好辅料
步骤3/7
鳕鱼用厨房纸吸干水分，下锅油煎
步骤4/7
煎制几分钟后下入葱，姜，蒜，辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，冰糖，盐
步骤5/7
下入郫县豆瓣酱，甜面酱，酱油，蚝油，料酒，在加一碗热水
步骤6/7
盖上锅盖闷煮10～20分钟
最后一步
到时间后关火，把鱼肉夹出来装盘，淋上香油即可享用
