杏鲍菇清洗干净，控干水分，用刀切成薄片。碗中放入淀粉100g，面粉50g，少许香油和清水，搅匀调成面糊。把杏鲍菇片均匀的挂上面糊。
然后放入油锅中小火炸至微黄，捞出控油。碗里放入：番茄酱，白糖，白醋和清水，调成调料汁
锅内留少许底油，倒入提前调好的料汁，中小火熬制黏稠，再倒入炸好的杏鲍菇片。
撒上熟白芝麻。快速翻炒均匀，即可盛出摆盘。
步骤1
备好洗净杏鲍菇、去掉不用的根部
步骤2
切薄厚均匀的片备用
步骤3
备葱丝胡萝卜丝
步骤4
备料汁：空碗倒入白醋适量
步骤5
少许酱油
步骤6
少许盐拌匀备用、自己尝下咸淡就可以了
步骤7
粉汁：另拿空碗加适量淀粉和水（粉的多少取决于你杏鲍菇的量、自己觉得够用就可以了）
步骤8
倒入少许面粉
步骤9
加入食用油少许拌匀
步骤10
拌匀至能挂住汁
步骤11
热锅热油把杏鲍菇片挂上拌好的粉汁
步骤12
油热了入锅炸至两面均匀、金黄
步骤13
炸好出锅备用
步骤14
另起锅放入适量油和白糖搅拌、中小火化糖炒至变色
步骤15
倒入备好的料汁一直搅拌至冒大泡（第一次做的话可以用筷子蘸着尝一下味道、不够甜或者酸加白糖和白醋就可以了）
步骤16
倒入葱丝胡萝卜丝翻炒
步骤17
倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒均匀出锅
