四川香辣板鸭的正宗做法（四川烟熏板鸭正宗做法配料）

食材清单

板鸭 一只 、 蒜苗 100g 、 干辣椒 20g 、 花椒 5g 、 葱姜蒜 适量 、 砂糖 20g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味

步骤2/4

葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香

步骤3/4

下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油

最后一步

一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭 变焦黄 即可加入青蒜，稍微翻炒出锅

步骤1

老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

步骤2

捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐；

步骤3

煲好的鸭块，用盛出；

步骤4

热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；

步骤5

放入煲好的鸭肉翻炒；

步骤6

放酱油、盐炒均收汁即可。

步骤7

一道美味的香辣酱鸭就好了