成都九尺板鸭正宗做法（四川九尺板鸭制作方法）

1.板鸭洗净焯水

2.萝卜洗净去皮切丝。

3.葱和姜洗净改刀。

4.土锅入水煮沸，放入板鸭，加入葱姜。

5.盖上盖子中火炖煮一个小时，熟板鸭三十分钟即可。

6.加入萝卜丝同煮，放入盐和胡椒粉调味即可。

7.出锅撒入香菜碎即可。

板鸭 半只

土豆 适量

操作方法

01

准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友，可以多放点料和辣椒。



02

板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品，比较咸，泡过后会减轻咸味。



03

土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多余淀粉。



04

板鸭泡两个小时较佳。泡好的板鸭捞出装盘，上锅蒸15分钟左右。这样可以去除多余的油脂。



05

蒸好的板鸭出了许多油，将这些油倒掉不要。这样吃起来更加健康。



06

热锅凉油，倒入板鸭煸炒，在表皮焦黄时，加入生姜、八角和干辣椒，再倒入少许料酒翻炒。



07

土豆可以下锅了。



08

倒入适量老抽和醋翻炒。



09

加适量的水，大火烧开后，再转小火慢炖。



10

约二十分钟后，加少许鸡精出锅，再洒上大蒜和葱。