炸牛肉丸子用什么粉面好（炸牛肉丸子怎么样才能软烂）

用红薯淀粉比较好。

红薯淀粉炸出来会比较软，一斤牛肉配一斤红薯淀粉，1:1的比例是刚刚好的，牛肉馅也不需要特别细，有点颗粒更好吃，先把牛肉馅和红薯淀粉抓在一起，可以加入少量的水。

炸牛肉丸子可以使用以下几种粉面：

1. 面粉：将牛肉绞碎后，加入调味料和一些面粉，搅拌均匀后制成丸子。面粉可以使丸子更加有嚼劲和口感。

2. 面包糠：将牛肉绞碎后，加入调味料和面包糠，搅拌均匀后制成丸子。面包糠可以增加丸子的酥脆度和口感。

3. 玉米淀粉：将牛肉绞碎后，加入调味料和适量的玉米淀粉，搅拌均匀后制成丸子。玉米淀粉可以使丸子更加嫩滑和口感好。

4. 蛋清：将牛肉绞碎后，加入调味料和蛋清，搅拌均匀后制成丸子。蛋清可以使丸子更加韧性和口感好。

根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的粉面来制作炸牛肉丸子。