烤饼干老是裂开怎么办（饼干烤出来是硬的怎么补救）

饼干内部受热不均匀引起的,有的地方热膨胀的快有些地方膨胀的慢导致裂缝出现,可以把料调的均匀一些,火候调适一下，整形前在手上蘸些面粉，将面团整圆一些。烘焙前冷藏或冷冻让饼干面团定形。不要将饼干面团放在滚烫或温热的烤盘上。