先将买来的大虾，虾线，虾须去除。然后把虾头里黑色的虾脑给挑干净。
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然后把大虾充分清洗，待水分沥干待用。
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将葱姜蒜等调味料切碎放置一边待用。
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接着在锅里加入食用油预热，待油温上来后，放入处理好的大虾，煎出虾子油来。
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将煎好的大虾盛出来，留下虾油。把切好的葱姜蒜等依次倒进锅里。
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然后倒入煎好的大虾，加入料酒，食盐，生抽，不断翻炒，然后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
如果你指的是虾纹花刀技巧的做法，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜虾：适量
步骤：
1. 将鲜虾剥壳去头，保留虾尾。
2. 沿着虾背部的背线割开，但不要切断，使虾背部仍然连在一起。
3. 使用刀背或刀尖轻轻在虾背部压线，这样可以使虾背变得更加直。
4. 使用刀背沿着虾背线轻轻划出一道道浅切口，刀口间距约为1-2毫米。
5. 在每个浅切口的两侧交叉划出斜线，使虾背部呈现出交叉的纹理。
6. 切好纹理后，用冷水冲洗干净鲜虾。
7. 可以将鲜虾用作各种烹饪方法，如炒虾、煮虾、蒸虾等。
注意：虾纹花刀技巧需要一定的刀法和细致的操作，初学者可以先选择较大的虾进行尝试，然后逐渐练习掌握。确保在操作过程中保持安全，避免刀具滑动造成伤害。
