为什么冬天做馒头容易塌皮（馒头做出来为啥塌陷皱皮呢）

馒头是用发酵粉制成的 ，夏天呢，发酵快一些，冬天如果用温水发面 效果也一样 ，面发没发取决馒头的质量 ，面没发上，馒头不起，发大劲儿了，馒头塌陷 、还有馒头下锅 时要用温水 .等馒头发酵成两倍大 .再蒸十分钟左右 .不要着急开锅 .在闷 五分钟 .又不会塌皮了

今天做馒头塌皮的原因是：

做馒头挞皮和冬天没有关系，馒头是用面粉经过发酵后制成的，发酵馒头就需要用发酵粉。

发酵粉里含有活性剂，活性剂在发酵过程中是有最高峰值的。当发酵粉达到最高峰值时发出来的馒头蒸出来就圆润，饱满。

如果发酵时间过短或超出了发酵粉的最高峰值，蒸出来的馒头就容易塌皮。