冬天馒头房为什么蒸不好馒头（冬天蒸馒头老是蒸不好怎么办）

冬天馒头房蒸不好馒头的原因可能有以下几点：

1. 温度低：冬天气温较低，馒头房内的温度也会受到影响。如果馒头房内温度过低，会导致面团发酵不充分，影响馒头的口感和质量。

2. 湿度大：冬天空气湿度较大，容易导致馒头表面出现水汽，从而影响馒头的口感和外观。

3. 面筋不够发达：在低温下，面团中的面筋不容易充分发达，导致馒头口感不佳。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1. 提高温度：可以在馒头房内增加暖气或者使用加热设备来提高室内温度，保证面团能够充分发酵。

2. 控制湿度：可以使用除湿器或者开窗通风等方式来降低室内湿度，避免馒头表面出现水汽。

3. 加强揉面：在制作面团时可以加强揉面的时间，使面筋充分发达，从而提高馒头的口感。

因为冬天温度低，发面的酵母的活性太低，酵母活性一般在温度为28~30℃左右，可以在靠暖气炉子旁边发面，面就能正常发酵。