麦麸发酵后的营养成分（麦麸发酵过程怎么增加蛋白质含量）

麸皮发酵后的营养成分会有所改变，主要包括以下几个方面：

1.蛋白质：麸皮发酵后，蛋白质含量会有所增加，同时也会产生一些新的氨基酸和肽类物质，这些物质对人体有益。

2.碳水化合物：麸皮发酵后，碳水化合物含量会有所降低，同时也会产生一些新的糖类物质，这些物质对人体有益。

3.脂肪：麸皮发酵后，脂肪含量不会有太大变化。

4.维生素：麸皮发酵后，维生素含量会有所增加，尤其是维生素B族和维生素K。

5.矿物质：麸皮发酵后，矿物质含量会有所增加，尤其是钙、铁、锌等微量元素。总的来说，麸皮发酵后的营养成分更加丰富，对人体健康有益。