主料：对虾200克、粗盐300克
辅料：姜1块、大葱1段、花椒20粒、植物油5克、料酒3克、细香葱1根
做法：
1、准备好原材料
2、虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净
3、姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花。
4、虾里倒入适量料酒，少许植物油，加入部分葱段和姜片，腌制10分钟
5、锅里放入粗盐，慢慢炒，一直炒到滚烫，炒变颜色
6、将虾放入
7、放入剩下的葱段和姜片，撒上花椒
8、盖上盖子，调成中火，焖一分钟，然后将虾翻一面再焖半分钟
9、出锅了，装盘，撒上葱花
1、准备大虾8-10只，海盐300克，花椒少量，葱花适量。
2、将虾挑净虾线，处理干净后用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干备用。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。
3、先取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。
4、听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。
5、等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。
注意事项:
1、虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
2、用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时可以用。
3、这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做，比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也行。
