用料
面粉 500克
水 250克
干酵母 5克
葱花 半碗
盐 适量
植物油 适量
具体步骤
步骤1
将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
步骤 2
发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
步骤 3
将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
步骤 4
将面团擀成一张大面片。
步骤 5
撒上油。
步骤 6
将油涂抹均匀。
步骤 7
均匀地撒上一层盐。
步骤 8
再撒上一层葱花。
步骤 9
将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。
步骤 10
切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。
步骤 11
取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。
步骤 12
用力地向下压，使层次向上翻卷。
步骤 13
取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
步骤 14
做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。
步骤 15
开大火蒸制15分钟。
步骤 16
关火后等2分钟揭盖起锅
1、准备好300g面粉，160g左右的温水，3g酵母粉。
将酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化；然后把酵母粉水倒入面粉中，搅拌成大面絮状。
2、揉成光滑柔软的面团。
3、将面团取出，放入面板上，擀成长方形大面片。
4、向面片上刷少许食用油，洒一层椒盐粉、食盐。
5、把葱花洒上去。
6、把面片与葱花一起卷起来，切成大小差不多的小剂子。
7、取两个小剂子叠起来，用筷子往下压至三分之一处。
8、提起压好的面剂，两端一拉，向底部交叠，一个小花卷胚就做好啦。
9、蒸笼底部提前放上温水；然后将花卷摆在蒸笼里，静置发酵。
10、发酵至花卷变大至两倍大时，开中大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
