方法一
食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用。
2.蒜切成末。
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。
4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
方法二
食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。
做法：
1、将木耳菜择洗干净，沥水。
2、将大蒜剁成碎末。
3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。
炒木耳菜的食材2人份
木耳菜300克
猪油一小勺 盐适量 清水少许
炒木耳菜的做法
1
超市里买来的木耳菜，通常杆留得比较长，所以在清洗的时候，将下面一节老的部位去掉，然后将上面的嫩干稍微摘一下，分成两三节比较好
2
锅烧热，将猪油放进去，加热至融化。 炒青菜的时候最好用猪油来炒，猪油炒出来的青菜，口感格外润滑，很多人都担心猪油吃了不健康，其实猪油可以增进人们的食欲。特别与青菜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，比较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。我们平时的饮食中，植物油和猪油搭配炒菜，营养会均衡
3
油融化后，锅里倒入100毫升左右的水，烧开，将木耳菜放进去，边烫边炒。 炒青菜的时候，先倒入少许水烧开，青菜放进去后，叶片不会直接跟热锅接触，叶片就不会发干，炒出来的青菜颜色格外碧绿，青菜水分不流失，口感和营养也格外好。不过要注意，水一定不能太多，太多就变成烫青菜啦
4
底下的青菜烫熟后，翻面，让所有的青菜都均匀受热至叶片变软
5
出锅前撒上盐，翻拌均匀即可
炒木耳菜的烹饪技巧
青菜要炒得好吃，记住这两点
用猪油代替植物油，猪油炒出来的青菜，颜色格外碧绿，口感顺滑更好吃
炒之前锅里先放少许水，这样可以最大程度保留叶片中的水分，让青菜口感更好
