卤肉汤稀并且肉不入味，可能是以下几个原因导致的：
卤料不足：卤料的种类和用量对于卤肉汤的口味至关重要。可能是卤料的配比不正确，或者卤料的用量不足，导致汤的味道不浓郁。可以尝试增加卤料的用量，或者更换更为浓郁的卤料。
煮的时间不足：卤肉汤一般要煮至少1-2小时才能入味。如果煮的时间不够长，肉的味道可能无法充分渗入。可以尝试延长煮的时间，让肉更加入味。
肉的选择不当：有些肉类比如猪蹄筋、牛筋等纤维较为粗糙，需要更长的时间才能入味。如果选择了这类肉，可能需要更长的煮时间才能达到入味的效果。
调味品的使用不当：可能是加调味品的顺序不正确，或者没有充分搅拌均匀。可以尝试将调味品提前加入卤汤中，确保调味品充分溶解，并且搅拌均匀。
火候掌握不当：烹饪的过程中，火候是非常重要的。如果火太大，可能导致汤稀；如果火太小，可能导致肉煮不烂。可以调整火候，以保持汤的浓稠度，同时确保肉烧煮至烂熟。
综上所述，如果卤肉汤稀并且肉不入味，可以从卤料、煮的时间、肉的选择、调味品的使用和火候等方面进行调整，尝试找到问题所在并进行改进。
主要的原因就是炖的时间不够长。应该继续小火焖炖，直到汤汁浓郁为止。卤肉是一道口感非常好的美食。大人小孩都喜欢吃。
