鸭肾皮的剥离,是一门技术活。首先,把鸭肾在淡盐水中浸泡一小时,起到杀菌消毒作用,然后用剪刀剪开鸭肾,用清水洗净内脏,再用小刀刮尽肾壳即可。
鸭肾即鸭胗(鸭肫)内壁的黄皮在清洗的时候撕下来就行了。一般在刚杀鸭后就取出鸭肫,立即剥下内壁,洗净,干燥,或者在烹饪前清洗时剥去内壁黄皮,不必等到煮熟的。
鸭肾皮的剥离,是一门技术活。首先,把鸭肾在淡盐水中浸泡一小时,起到杀菌消毒作用,然后用剪刀剪开鸭肾,用清水洗净内脏,再用小刀刮尽肾壳即可。
鸭肾即鸭胗(鸭肫)内壁的黄皮在清洗的时候撕下来就行了。一般在刚杀鸭后就取出鸭肫,立即剥下内壁,洗净,干燥,或者在烹饪前清洗时剥去内壁黄皮,不必等到煮熟的。
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