有影响。如果是需要隔水烤制的蛋糕，必须一次性把水加够，中途不可以打开烤箱门再加水，这样会影响蛋糕的成熟。搞不好，蛋糕中间会塌下去。
有很大影响！！水位差不多一两厘米，水位太高的话很可能会溢出烤盘，所以只需要将古早蛋糕的模具的底部淹在水里就可以，古早蛋糕的口感特点就是特别的松软，很q弹的感觉，这就是因为它烤制时使用的水浴法！
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