汤种面包最佳配方和比例

1.

面粉20g

水80g

主面团

高筋面粉300g

牛奶140g

鸡蛋液50g

白砂糖50g

盐3g

酵母4g

黄油20g

汤种面包的做法步骤

先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。

2.

面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

3.

除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

4.

加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）

5.

发酵2.5倍大小。

6.

排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆，并将6个蛋糕模全部刷油。

7.

发酵2倍大小。

8.

刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）并撒黑白芝麻，椰蓉。

9.

170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

10.

从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。