如何做自制腌豆腐（自己腌豆腐的做法全过程）

用料

豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。

1，老豆腐一块，淋干水分，

2，切成4～5厘米厚的小片，

3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水，

4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄，

5，捞出放凉，

6，倒入醋搅拌均匀，

7，放入盆中腌制一天以上即可。

食材 : 老豆腐 辣椒面 花椒面

调料 : 食盐 白酒

详细做法:

第一步，把老豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸制3分钟后取出。

第二步，取一块木板，上面铺上稻草，把蒸好的豆腐块，均匀地摆在上面。每块豆腐之间一定要留有空隙在上面盖上一层塑料薄膜，发酵5到7天。

第三步，把辣椒面，花椒面，食盐放在盘子里搅拌均匀，把发酵完的豆腐，挨个裹上一层辣椒面，放入准备好的玻璃容器中。

第四步，装满豆腐以后，往瓶子中加入白酒，辣椒油，然后盖上盖子腌制一星期，即可。