原料：
普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。（适量）
做法步骤：
第1步、用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

第2步、加入半个鸡蛋。

第3步、下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

第4步、反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

第5步、表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

第6步、利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

第7步、醒好的面取出不用揉分两份。

第8步、取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

第9步、抹上一层油酥。

第10步、用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

第11步、这是卷起的样子。

第12步、把接口出捏合上。

第13步、拿起来把底部捏合上。

第14步、用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

第15步、翻过来立再案板上。

第16步、轻轻按扁。

第17步、都做好后盖上醒五分钟。

第18步、根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

第19步、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

第20步、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。
第21步、非常的柔软，层次非常多而且薄。
原料：面粉、猪板油、水、碱面。
1、炼油：猪板油切小块放入锅中，小火慢炼成油，盛入碗中备用。
2、和面：面粉加温水、猪油、0.5g碱合成面团，静止半个小时。
3、搓条：取出面团揉搓成条，放在压面机里面压成薄片，这一步很像做面条，不同的是下面要用来卷饼子的，卷饼之前刷一层猪油。
4、卷饼：将薄片的2/3卷成圆柱，剩余1/3用滑条器划成长细条继续卷成圆柱状。
5、擀饼：接着左手将圆柱掐出100g的小剂子，按压之后擀面杖上场擀成圆饼。
6、成型：做好的老潼关饼子可以保存成生坯，房屋冰箱中冷冻保存。
7、烤制：当天用的生坯正反面刷猪油，放入专用的烤箱烤制上色，饼子涨起来，饼子泛黄时取出。
刚出炉的老潼关肉饼子外皮十分松脆，一层一层的，有种艺术品的感觉，谁的巧思妙手做出来如此精致的老潼关饼子，难道当地人对老潼关肉夹馍难以忘怀呢！真心不辜负陕西小吃这个活字招牌！
