炖碎肉怎么做（宜兴炖碎肉的做法）

将要炖的肉切成小丁跺碎，加料酒，精盐，鸡精，蛋清，淀粉加少许水搅拌上劲，待水烧开后用勺将碎肉一勺勺放入水里炖，加盐和味精撒上葱花即可。

做法是：

1、碎肉加入所有调味料和鸡蛋不断地搅拌均匀，再分多次加入凉开水，每次加入凉开水后都要搅拌到水融入到肉碎中再加入凉开水。

2、搅拌均匀后的肉碎呈这种状态就可以了，放置半个钟头，上蒸笼蒸13分钟即可出锅。