老饭骨馄饨馅怎么和（老饭骨馄饨馅调制方法）

步骤1，将羊肉洗净剁碎，葱姜切成碎末，

步骤2，葱姜末拌入，加十三香一小勺拌匀，

步骤3，加入味极鲜酱油两小勺，再加入两滴生抽拌匀，

步骤4，鸡蛋打散加入肉馅中，搅拌均匀，

步骤5，在拌馅前，锅中倒入100克菜籽油烧热制成葱油。

食材：肉馅500g、鸡蛋3个、清水100g

调味：生抽20g、老抽10g、蚝油10g、料酒10g、食盐10g、白糖8g、鸡粉6g、芝麻香油10g。

做法：

1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有黏性，接着依次打入两颗鸡蛋。

2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。

3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。

4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加。

5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。