老干妈炒土扎粉的做法 老干妈炒土扎粉怎么做（老干妈米粉的做法教程）

步骤 1

扎粉提前一晚泡好，然后水沸稍微焯一下水，变软就可以捞起来。多过几遍冷水，沥干水分备用。（用的春丝米粉，某宝可以搜到）

步骤 2

瘦肉切丝，加盐和少许料酒腌制十五分钟左右即可

步骤 3

葱白，姜蒜，青红椒切碎，小白菜和豆芽洗净备用，葱绿放一边最后起锅加入即可

步骤 4

起锅烧油，油热后先打入一个鸡蛋，煎一小会再放肉一起炒（鸡蛋不要一下搅太散，那样不好吃）

步骤 5

翻炒一小会加入青红椒和葱姜蒜末一起翻炒出香味

步骤 6

炒出料头香味后加豆芽和小白菜，放点盐调一下底味

步骤 7

蔬菜变软后马上放入沥干水分的扎粉，大火快速翻炒

步骤 8

再依次加入生抽，老抽，辣椒面，最后烹入一点料酒大火快速翻炒（用啤酒味道可能会更好一些）

步骤 9

最后出锅前撒入剩下的葱绿，即可出锅享用

1.土扎粉用热水提前浸泡一晚上，沥干水份2.生菜洗净沥干水份，香葱洗净切葱花3.鸡蛋打散4.热锅倒油，倒入鸡蛋液煎至成型后，放生菜翻炒几下5.放扎粉翻炒均匀6.撒盐翻炒均匀7.淋入生抽翻炒均匀8.放辣酱翻炒均匀9.撒葱花翻炒均匀，起锅装盘即可