我最喜欢吃这种苦麦菜。
准备食材：
苦麦菜菜心200克、鸡蛋1个、姜少许

第一步：
先来处理一下苦麦菜，把老叶烂叶摘下来，丟掉，把好的放入盆里，加入没过青菜的清水，再往水里加入半勺碱粉和少许面粉混合均匀，浸泡十分钟后再清洗。

第二步：
准备一个干净的小碗，打入一个土鸡蛋，打成鸡蛋液，3个人喝，一个鸡蛋就够了。如果你喜欢吃鸡蛋也可以多放一个。

第三步：
十分钟后，把苦麦菜清洗干净，再切成一厘米左右，切短一点，小孩吃也方便。再准备一点姜，并把姜拍烂，备用。

第四步：
准备一个干净的锅，倒入少许油，同时丢入姜煸出香味，倒入3碗干净水，大火烧开后，再倒入青菜，用锅翻动几下，中火滚煮3分钟。

第五步：
滚煮至青菜变绿变软，再慢慢倒入鸡蛋液，蛋液稍凝固，就用锅铲推散蛋花。最后，加入少许盐增加味道，用锅铲推动混合均匀就可以关火。

第六步：
倒在干净的汤盆里，我们的健康又好喝的鸡蛋花青菜汤就做好了！这样做的菜汤，汤水清淡、菜香味浓、青菜嫩滑爽口、营养好吃又好喝还有益健康！创作不容易，喜欢就点个赞吧！

小贴士：
1，如果青菜不是自家种的，最好加点碱粉浸泡十分钟再清洗，可以中和一下青菜上残留的农药。
2，这青菜叫苦麦菜菜心，其性寒凉，不管是炒着吃，还是煮汤，都要多放点姜。把姜煸香后，煮出来的汤更香，更和胃一些。
3，天冷后，苦麦菜吃起来并不太苦，反而有点清甜。
4，做滚汤，油不能放太多，一点点就可以了，不然汤水会很油腻。
