虾脑袋里的是虾黄还是虾屎（怎么去除虾头里的内脏而保留虾黄）

大虾头部的是虾黄，大多只出现在母虾里，虾头中有虾的各种器官，如心脏、肝脏、胃、卵巢等，也许听起来不可思议，但这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，比如重金属。

这是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，里面也许会有寄生虫和虫卵，一般烹饪难以消灭虫卵和寄生虫，所以尽量不要食用虾头。安全第一。