客家红喜粄的正宗做法（客家发酵粄的正宗做法）

客家红喜粄是一道具有客家特色的传统美食，主要原料为糯米、红糖和花生等。以下是正宗的客家红喜粄做法：

材料：

1. 糯米500克

2. 红糖200克

3. 花生100克

4. 水适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。

2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中要注意观察糯米的熟度，以免过熟或不熟。

3. 红糖加水熬制成糖浆，糖浆的浓度要适中，不要太稀也不要太稠。熬制过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。

4. 花生炒香后去皮，然后用擀面杖擀碎备用。

5. 将蒸好的糯米放入大盆中，趁热加入糖浆，用筷子拌匀，使糯米均匀裹上糖浆。然后将花生碎加入糯米中，再次拌匀。

6. 取一个干净的方形模具，铺上一层保鲜膜，然后将拌好的糯米倒入模具中，用手压实。压实后的糯米厚度约为3-4厘米。

7. 将铺好糯米的模具放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，待糯米凝固成型后取出。

8. 取出的红喜粄切成适当大小的方块，摆盘即可食用。