世界食品工业发展史（中国食品工业现状是怎么样的）

答：食品加工的规模由于18世纪的工业革命而迅速扩大,但是食品加工仍然依靠技艺和经验在家族内部的世代相传。缺少科学的支撑。

城镇和城市的增加和扩展，促使食品保藏技术的发展，延长了食品的存储寿命，保证食品从乡村地区运输到城市，满足城市居民的需求。