红烧鱼和干烧鱼的最大区别是什么（家炖鱼和红烧鱼的区别）

红烧鱼和干烧鱼在烹饪方法和口味上存在一些区别。

首先，在主要食材上，红烧鱼通常使用鲳鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、生姜、大蒜、辣椒、笋片和鸡肉片。而干烧鱼则以鲤鱼为主，并加入辣酱。

其次，在口味上，红烧鱼具有鱼肉味鲜嫩、咸香的特点，色泽红润发亮。而干烧鱼则是微辣口味，因为烧制时时间长，汤汁被吸收到鱼肉里，所以基本没有汁，盘子里全是油，其特点是油大、味浓。

以上区别仅供参考，可以通过菜谱了解更多相关信息。