隔夜的芸豆还能吃吗（煮熟的白芸豆过夜了可以吃吗）

芸角隔夜后是否可以继续吃，需要根据有无发生变质决定，不可一概而论

若芸豆角隔夜后未出现变质，如颜色、气味等无异常，通常可以继续吃。但如果在高温环境下，隔夜后出现发酸、腐烂等情况，通常是由于豆角内微生物大量繁殖，导致豆角变质。此类豆角吃了后，可能会导致人体出现恶心、呕吐等不良反应，所以通常不建议继续吃变质的豆角。若为熟制豆角，在隔夜后若无异物、变色等变质现象，通常可以充分加热后继续吃。

需要注意的是，熟制豆角中通常含有少量亚硝酸盐，而隔夜后，可能会与空气中的部分成分发生反应，导致亚硝酸盐含量增加。虽然少量吃会随着机体代谢，将其排出体外。但如果长期大量吃，便可能导致亚硝酸盐在人体内堆积，从而可能使人体出现亚硝酸盐中毒反应，如头晕、恶心、反应迟钝等，因此不建议经常或大量吃隔夜熟制豆角。

隔夜的芸豆能吃，但是不建议多吃。

剩下的芸豆更应该做好保鲜工作，特别是夏季，天气的炎热容易导致隔夜饭菜变质腐败，为此当隔夜饭菜出现时，应当用保鲜盒，或者是保鲜膜将饭菜密封，然后放入冰箱的保鲜柜中保存，这样才能更好保证饭菜不变质，如遇天气炎热，没有冰箱的情况下，那么请勿剩饭剩菜。