大闸蟹蒸流黄什么原因（大闸蟹蒸出来黄发黑发苦怎么回事）

1、螃蟹不新鲜

蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜，这种蒸蟹很可能出现蟹黄出的现象，而且大部分蟹汁呈淡黄色。

2、蒸的方法不对

蒸螃蟹时，为了防止蟹黄流出，胃会向上，背部向下，这样热度会比较均匀，而且不会出现加热不均匀的情况，还会有部分蟹黄流出。

3、水太多了

蒸螃蟹时，可以避免螃蟹底部的水。煮沸时，螃蟹煮沸时会被顶起，水会进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮沸。