火候不够，用大火，不用怕烧糊了，外面那层皮黑糊黑糊的就好了，而且烧好的茄子是软的，然后在流水下把茄子皮剥了。烧好的茄子很好去皮的，轻轻的就下来了。
油不够多，很多人怕油腻所以放的油很少但是茄子是非常吸油的，所以缺了油是很难烤软的
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