炒米饭是放蒸好的大米还是生大米（刚蒸的米饭需要放多久才能炒米）

放蒸好的大米

炒米饭时间短，没有焖煮的过程，而且不加水或加水少，生大米不能熟透，硬，口感不好，不能吃，伤胃。用煮好的大米饭，加点葱花、油，中火炒，柔软，香，时间短，好吃????

还可以加配菜炒米饭：鸡蛋，火腿，青菜，香菇丁，肉丁，咸菜……根据自己的喜好和口感加配料，香喷喷的炒饭就做好了，诱人，不会操作的，问我哈????

炒饭分生炒和熟炒生炒是南方人的做发,边炒生米和配料(如牛肉)边加米酒,酒精会随着度升高而蒸发,只保留米酒的香味。

熟炒是最普遍的做法,饭煮熟后放冰箱冷冻一下,使饭变硬’不粘连,直接下锅炒,炒软后加打好的鸡蛋,就是著名的‘金镶银’炒饭(白色的饭镶嵌在金的蛋里)每一粒米都被鸡蛋包围着。