炒饭用熟铁锅
熟锅延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适
炒饭最好还是用手铁锅，毕竟生铁锅里边会有一点点的黑色的粉末，如果开过开的不好的话，吵完的饭会微微的发黑，在炒饭的颜色上会给人一种不太喜欢的感觉，但是如果用精铁锅或者手铁过来吵的话，就不存在这样子的事情了，铁锅里边儿都是白色，上面覆盖的油脂找完的饭颜色金黄鲜香靓丽
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