韩国泡菜怎样制作

韩国泡菜怎样制作

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 23:34:52

韩国泡菜怎样制作

用料:白菜2000克,糯米粉50克,胡萝卜半根,洋葱半个,苹果1个,梨1个,辣椒粉200克,食盐200克,大蒜2颗,姜1块,白糖50克,鱼露50毫升

做法:1.腌制白菜:大白菜剥去最外面一层老软的菜帮,一切四,每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处。

2.干净的洗菜盆里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜,都放入后,以水量没过白菜的一半为宜,然后压上重物,腌制过夜。

3.准备腌料:腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍,之后再用干净的冷开水冲洗一下,挤干水分备用

4.糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可,之后完全冷透备用。

5.放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g,将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀,将苹果,梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。

6.将大蒜,姜,洋葱切碎,加入在辣椒糊中,(也可以用搅拌机打碎)加入鱼露50ml拌匀,加白糖,搅匀

8.做成品发酵:腌料的最后一步,根据个人喜好,放入芹菜或者韭菜段,我当时家里没有,只放了胡萝卜丝。充分搅匀,就可以涂抹了。

9.挤干水分的白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料,抹好后排入玻璃坛中,最后上面再覆盖一层腌料

腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜:

10.青白萝卜各一个,洗净去皮切丁后,撒一层盐码半个小时,出了很多水,把水分沥干,然后将萝卜丁倒在腌料里,搅拌均匀,填在干净的容器中,密封存放。

11密封室温发酵2-3天,入冰箱冷藏5-7天后可以食用.

密封室温发酵2-3天,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好!

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