主料
高筋粉350克
碱面少许
水150ml
辅料
去皮豌豆适量
肉末适量
青菜适量
调料
酱油适量
生抽适量
料酒适量
葱姜适量
辣椒酱适量
1. 面粉中加入少许碱面，搅拌均匀，分次加入150ml水，揉成团。
2. 醒半个小时揉一次，直到面团能揉光滑。总共用时约2个小时。
3. 去皮豌豆泡软后，冷水入锅，开锅后如果有泡沫可以撇掉。
4. 转小火，盖上盖子。
5. 直到豌豆煮至软烂。
6. 葱切葱花，姜磨成蓉。
7. 锅中倒油烧热，放入葱花和姜蓉炒香。
8. 加入肉末翻炒。
9. 肉末中的水分炒干后，加入料酒，生抽和酱油炒匀调味。
10. 加入辣椒酱炒匀。
11. 加入适量水，搅拌均匀后小火煮20分钟。
12. 擀好的面条抖掉多余淀粉
13. 锅中加水烧开，放入适量面条，煮至面条浮起。
14. 放入青菜烫熟。
15. 面条捞入碗中，浇上适量肉末臊子和豌豆，搅拌均匀即可。
首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可
2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅
3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟
4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！
