臊子豌豆怎么做（豌豆臊子面的臊子正宗做法）

食材用料

豌豆 200克

肉沫 50克

油 30克

盐 少许

豆瓣酱 1勺

独蒜 1个

姜 1小块

绍子豌豆的做法

1.豌豆洗净备用

2.姜蒜切末备用

3.起锅放油，加热制冒青烟，将肉沫煸炒至变白

4.放姜蒜，豆瓣及豌豆

5.加少许盐，一碗水，煮10分钟后起锅

主料：五花肉（略肥）350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g

辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐（郫县豆瓣很咸，起锅试味再放）、料酒少许、花椒粉（不喜不放）、十三香（或五香粉）咖啡勺一大勺、鸡精（看口味）少许、干辣椒或辣椒粉看口味

做法：

1.最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．

2.姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒香。

3.放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

4.中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮

5.试味，看口味添加盐，鸡精，或其他。

6.起锅，冷却后放冰箱，可放一周以上。